牛腱子肉的做法
诸葛育娅
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2025-04-01 08:27:41
摘要 ——简单几步教你做出美味卤牛腱牛腱子肉是制作卤牛肉的经典食材，其肉质紧实且富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是一份简单...
——简单几步教你做出美味卤牛腱
牛腱子肉是制作卤牛肉的经典食材，其肉质紧实且富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是一份简单易学的卤牛腱做法。
首先，准备好新鲜的牛腱子肉500克，用清水浸泡1小时去除血水，期间换水2-3次。接着将牛腱子冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至表面变色后捞出冲洗干净备用。
准备卤料包：八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、花椒1茶匙、干辣椒2个以及适量老抽、生抽、冰糖和盐。在锅中倒入足量清水，放入所有卤料包和调料，大火烧开后转小火熬煮20分钟，使香味充分释放。
最后，将焯好水的牛腱子放入卤汁中，以中小火慢炖1.5-2小时，期间需翻动几次确保均匀入味。待汤汁收浓且牛腱子熟透时即可关火，让其自然冷却后切片装盘。一道色泽红亮、香气四溢的卤牛腱便完成了！这道菜不仅适合搭配米饭，还可以作为下酒佳肴。
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