酸汤子的危害性
发布时间：2025-04-10 16:00:03来源：
——警惕发酵食品的安全隐患
酸汤子是一种传统的发酵食品，但在其制作和储存过程中，可能产生一种致命的毒素——米酵菌酸（BMAA）。这种毒素常见于发酵不当或存放过久的淀粉类食物中，如玉米面、糯米粉等。一旦误食，可能导致急性中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。
酸汤子的制作需要长时间发酵，若环境温度过高或卫生条件不佳，容易滋生椰毒假单胞菌，从而产生米酵菌酸。该毒素耐高温，普通的烹饪方式无法将其破坏，因此极易引发中毒事件。近年来，国内已有多起因食用酸汤子导致的悲剧，令人痛心。
为避免此类事故的发生，公众应提高食品安全意识，尽量减少自制发酵食品的行为，选择正规渠道购买加工食品，并注意食品的储存条件和保质期。一旦出现疑似中毒症状，需立即就医，切勿拖延。食品安全无小事，让我们共同守护餐桌上的健康。
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