忙碌的工作日里，最让人头疼的就是每天的午餐问题了。既要快速解决，又要保证营养均衡，还要避免吃腻。今天就来给大家分享几款简单又方便的午餐食谱，让你轻松搞定一餐。

一、简易版番茄炒蛋

材料：

- 鸡蛋 3个

- 番茄 2个

- 盐 少许

- 白糖 少许

- 植物油 适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 番茄洗净切块备用。

3. 锅中倒入适量植物油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至熟透盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入番茄块翻炒，加入少许白糖提鲜。

5. 待番茄出汁后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄混合翻炒均匀即可出锅。

这道菜色香味俱全，酸甜适口，非常下饭。

二、土豆牛肉盖浇饭

材料：

- 牛肉 100克

- 土豆 1个

- 米饭 1碗

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 姜片 几片

- 水淀粉 适量

做法：

1. 牛肉切小块，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 土豆去皮切块。

3. 锅中放少许油，放入姜片爆香，加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

4. 加入土豆块继续翻炒，加入适量清水，水量刚好没过食材。

5. 加入老抽调色，盖上锅盖焖煮至土豆软烂。

6. 最后用水淀粉勾芡，淋在米饭上即可。

这道菜荤素搭配，营养丰富，非常适合忙碌的工作日。

三、凉拌黄瓜豆腐丝

材料：

- 黄瓜 1根

- 豆腐 1块

- 香菜 适量

- 醋 1勺

- 生抽 1勺

- 辣椒油 适量

- 盐 少许

做法：

1. 黄瓜洗净拍松切丝，豆腐切丝。

2. 将黄瓜丝和豆腐丝放入碗中，加入香菜段。

3. 加入醋、生抽、辣椒油和少许盐，拌匀即可。

这道凉拌菜清爽可口，开胃解腻，特别适合夏天食用。

以上三款午餐食谱都非常简单易做，食材也容易获取，希望大家都能找到自己喜欢的那一款，轻松享受美味的一餐！