在日常生活中，我们通常会把莴笋的茎部用来烹饪，而忽略了它的叶子部分。其实，莴笋叶不仅富含营养，还非常适合用来制作凉菜。今天就来教大家如何将这些常被忽视的食材变成一道美味的凉拌莴笋叶。
准备材料
- 新鲜莴笋叶 300克
- 大蒜 3瓣（切末）
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 白醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 半茶匙
- 香油 少许
制作步骤
1. 清洗处理
首先将新鲜的莴笋叶摘下，用清水反复冲洗干净，确保没有泥土残留。然后放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，这样既能保持其翠绿的颜色，又能去除一些苦涩味。焯好后立即捞出，用冷水冲凉，挤干水分备用。
2. 准备调味料
在一个小碗中混合蒜末、干辣椒段、盐、白醋、生抽和糖，搅拌均匀制成调味汁。
3. 拌匀装盘
把处理好的莴笋叶放入一个大碗里，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。最后滴入几滴香油提香，即可装盘上桌。
小贴士
- 如果喜欢更辣一点的味道，可以增加干辣椒的数量或加入一些剁椒。
- 莴笋叶本身带有微微的苦味，在焯水时要控制好时间，避免过久影响口感。
- 拌制时动作要轻柔，以免破坏叶片的完整性。
这道凉拌莴笋叶酸甜适口，清新爽脆，既是一道健康的小吃，也是餐桌上的绝佳配角。尝试一下吧，或许你会发现另一种独特的风味！
