首先准备一个干净无油的容器，将新鲜的鸡蛋轻轻放入。接着按照1:10的比例混合盐和水，即一斤盐配十斤水。注意水必须是煮沸后冷却至常温的纯净水，这样可以避免细菌污染。
将调配好的盐水倒入装有鸡蛋的容器中，确保所有鸡蛋都被完全淹没。然后盖上盖子，放置在阴凉通风处。一般腌制一个月左右即可食用，时间越长蛋黄越沙，蛋白越咸。
需要注意的是，整个过程要保持清洁卫生，避免杂质混入影响腌制效果。此外，定期检查盐水浓度，必要时可适当补充盐分或水分。
通过以上方法腌制出的咸鸡蛋色泽金黄、味道鲜美，是家庭自制的理想选择。
