在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的饺子总是能带来满满的幸福感。而清菜饺子馅以其清淡鲜美、营养丰富的特点深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的清菜饺子馅。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 清菜（也叫小白菜或者小油菜）——500克

2. 猪肉末——300克

3. 姜末——适量

4. 香葱末——适量

5. 生抽——1汤匙

6. 老抽——半汤匙

7. 盐——适量

8. 白胡椒粉——少许

9. 鸡精或鸡粉——可选

10. 香油——1茶匙

11. 饺子皮——若干

接下来是具体的制作步骤：

第一步：处理清菜

将清菜摘洗干净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。然后将焯过水的清菜挤干水分，切碎备用。

第二步：调制肉馅

在一个大碗中加入猪肉末，依次加入姜末、香葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉以及鸡精（如果使用的话），搅拌均匀。接着少量多次地加入清水，边加边搅拌，直到肉馅变得黏稠且有弹性。

第三步：混合馅料

将切好的清菜碎加入到调好的肉馅中，再淋上香油，轻轻拌匀即可。注意不要过度搅拌，以免影响饺子馅的松软度。

第四步：包制饺子

取一张饺子皮放在手心，用勺子舀适量馅料放在中间，对折捏紧边缘，按照自己喜欢的方式捏出花纹。重复此过程直至所有馅料包完。

第五步：煮饺子

锅内加足量清水烧开后下入饺子，用勺背轻推防止粘底。待水再次沸腾时点入一碗冷水，如此反复三次，直至饺子全部浮起并且皮熟透即可捞出享用。

最后，配上自己喜欢的蘸酱，比如醋、辣椒油等，一口咬下去，清新的蔬菜香气与浓郁的肉香交织在一起，让人回味无穷。

以上就是制作清菜饺子馅的方法了，希望你能尝试并享受这道家常美食带来的乐趣！