一道色香味俱全的家常菜——青椒辣子鸡，总是能让人食欲大开。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，特别适合家庭聚餐或者朋友小酌时享用。接下来就教大家如何做出一道美味可口的青椒辣子鸡。

首先准备食材。我们需要新鲜的鸡肉500克，最好选用鸡腿肉，因为这部分的肉质更加鲜嫩多汁；青椒两个，根据个人口味可以选择辣度较高的螺丝椒或甜椒；干辣椒若干（约10根），增加菜肴的麻辣风味；姜蒜适量切片备用。此外，还可以准备一些花椒粒来提升香气。

将鸡肉清洗干净后切成大小均匀的小块，加入少许盐、生抽、料酒以及少量淀粉拌匀腌制15分钟，这样可以让鸡肉更入味且保持滑嫩口感。同时将青椒洗净去籽后也切成小块待用。

热锅凉油，先放入腌好的鸡块翻炒至变色并初步定型后盛出备用。接着在同一锅中倒入比平时炒菜稍多一点的食用油，烧热后下入干辣椒段和花椒粒爆香，再加入姜蒜片继续煸炒出香味。此时可以将之前炒过的鸡块重新倒回锅中，与调料充分混合均匀。

最后加入切好的青椒块快速翻炒几下，调入适量的盐、糖、酱油等调味品，使整道菜的味道更加丰富。当青椒稍微变软但仍保持翠绿的颜色时即可关火装盘上桌啦！

需要注意的是，在烹饪过程中火候要控制得当，避免鸡肉过老或者青椒失去脆爽的口感。另外，如果喜欢更浓郁的辣味，可以在最后撒上一把炸过的花生米或者芝麻提香增色。

这样一道既简单又美味的青椒辣子鸡就完成啦！它既有鸡肉的鲜美，又有青椒的清脆，再加上辣椒和花椒带来的独特香气，绝对会让你回味无穷。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人称赞的好菜！