酱骨架是一道色香味俱全的传统美食，深受大众喜爱。它的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。下面，我们就来详细了解一下如何制作这道美味的酱骨架。
首先，准备新鲜的猪脊骨或大棒骨。这些骨头富含胶原蛋白，炖煮后口感软糯，非常适合用来做酱骨架。将骨头清洗干净，去除多余的血水，这样可以减少腥味。
接下来是腌制环节。在一个大碗中，加入适量的酱油、生抽、老抽，调成酱汁。然后加入切好的姜片、蒜瓣、葱段，再撒上一些料酒去腥。将处理好的骨头放入酱汁中，用手轻轻按摩，让每一块骨头都能均匀地裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好能腌制过夜，这样骨头的味道会更加浓郁。
腌制完成后，就可以开始炖煮了。锅中倒入少许油，加热后放入腌制好的骨头翻炒，直至表面微微焦黄。接着加入足够的清水，水量要没过骨头。水开后撇去浮沫，保持小火慢炖。期间可以根据个人口味加入冰糖、八角、香叶等调料，增加风味。
炖煮大约1-2小时后，待骨头变得软烂，汤汁浓稠时即可关火。最后撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的酱骨架就完成了。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客的佳肴。酱骨架肉质鲜嫩，酱香四溢，每一口都能让人回味无穷。希望你也能在家尝试制作，享受这道美味带来的乐趣！
