在炎炎夏日里，一道清爽可口的小菜总能让人胃口大开。今天就来教大家制作一道简单又美味的凉拌芥末木耳。这道菜不仅颜色诱人，而且口感独特，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。
首先，我们需要准备以下材料：
- 干木耳 50克
- 芥末酱 适量
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 半茶匙
- 香油 几滴
- 大蒜 2瓣（切末）
- 小米椒 1个（切圈，可选）
步骤如下：
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡约30分钟，直至木耳完全膨胀变软。然后用清水冲洗干净，撕成小朵备用。
2. 焯水：锅中加水烧开后，加入少许盐和几滴油，放入木耳快速焯烫1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆嫩的口感。
3. 调制酱汁：在一个小碗中混合芥末酱、生抽、醋、糖、香油以及大蒜末，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入小米椒圈。
4. 拌匀装盘：将处理好的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每一片木耳都裹上酱汁。
5. 冷藏享用：将拌好的芥末木耳放入冰箱冷藏半小时后再食用，这样味道会更加浓郁。
这道芥末木耳酸甜微辣，带有独特的芥末香气，既开胃又解腻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！
