今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——韭菜炒豆皮。这道菜色香味俱全，营养丰富，特别适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿健康餐的时候。

所需食材

- 韭菜：200克

- 豆皮（豆腐皮）：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：2个（可选）

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将韭菜洗净后切成段，长度约3-4厘米。

2. 豆皮切成条状，大小可以根据个人喜好调整。

3. 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

第二步：焯水处理

1. 在锅中加入清水，烧开后放入豆皮，稍微焯一下水，去除豆腥味。

2. 焯好后捞出沥干水分备用。

第三步：热锅凉油

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。

2. 闻到香味后，加入韭菜快速翻炒几下。

第四步：翻炒均匀

1. 加入焯过水的豆皮，继续翻炒均匀。

2. 根据口味加入适量盐和少许酱油调味。

3. 快速翻炒至韭菜变软且颜色鲜绿即可关火。

第五步：装盘享用

1. 将炒好的韭菜炒豆皮盛出装盘。

2. 这道菜香气扑鼻，色泽诱人，可以搭配米饭或粥一起享用。

小贴士

- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上一些芝麻或者淋上一点香油提香。

- 对于不喜辣的朋友，可以省略干辣椒的使用。

这道韭菜炒豆皮不仅操作简便，而且富含蛋白质和维生素，是一道非常适合日常饮食的菜肴。快动手试试吧！