在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能让人食欲大增。今天要分享的就是这样一道经典的菜肴——大辣椒炒肉。这道菜色香味俱全，做法也不复杂，非常适合忙碌的工作日或是想要快速做出一顿可口饭菜的时候。

准备食材

首先准备好所需的材料：新鲜的大辣椒两到三个，根据个人口味选择青椒或红椒；瘦猪肉约200克，切成薄片备用；此外还需要一些蒜末、姜丝以及适量的盐、生抽和食用油。

制作步骤

1. 处理辣椒：将大辣椒洗净后去蒂，然后切成条状或者块状，具体形状可以根据个人喜好来定。

2. 腌制肉片：将切好的瘦肉片放入碗中，加入少许盐、一点生抽以及少量淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

3. 热锅凉油：锅内倒入适量的食用油，开中小火加热至五成热时，先下入腌好的肉片快速翻炒几下，待肉片变色且表面微卷时盛出备用。

4. 爆香调料：利用锅中剩余的油，加入事先准备好的蒜末和姜丝，小火慢慢煸炒出香味。

5. 翻炒辣椒：接着把切好的大辣椒倒入锅中，转大火快速翻炒，直到辣椒变得稍微软塌但仍保持一定的脆度。

6. 混合调味：最后把之前炒过的肉片重新倒回锅里，与辣椒一起翻炒均匀，同时加入适量的盐和生抽进行调味即可。

小贴士

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以在炒制过程中加入干辣椒或者剁椒提味。

- 肉片腌制时加入少量淀粉可以有效锁住水分，使成品口感更佳。

- 翻炒辣椒时动作要快，避免辣椒过熟失去原有的鲜亮色泽和爽脆口感。

以上就是制作大辣椒炒肉的全过程啦！这道菜不仅操作简便，而且营养均衡，是一道老少皆宜的好菜。希望大家在家尝试做这道菜时能够成功，并享受到烹饪的乐趣哦！