黄花菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做却充满浓郁的家乡风味。这道菜不仅营养丰富，还非常适合忙碌的工作日快速上桌。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味吧。

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 黄花菜：适量（建议选用干黄花菜，提前泡发）

- 猪肉：200克（可以选择里脊肉或梅花肉，口感更嫩滑）

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 青椒或红椒：半个（可选，增加色彩和口感）

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：少许（调色用）

- 白糖：少许

- 料酒：1勺

- 淀粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理黄花菜

将干黄花菜用清水浸泡30分钟至软化，然后清洗干净，去除杂质。如果使用新鲜黄花菜，则需摘去根部并焯水1分钟后捞出备用。

2. 腌制猪肉

将切好的猪肉片放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽以及少量淀粉，搅拌均匀后静置15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 准备配料

大蒜切末，生姜切丝，青椒或红椒切条备用。

4. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

5. 炒香配料

锅中留底油，放入大蒜末和姜丝爆香，接着加入青椒或红椒翻炒几下。

6. 合炒黄花菜与肉片

将泡发好的黄花菜倒入锅中，与配料一起翻炒均匀，随后加入之前炒好的猪肉片，调入1勺生抽、少许老抽、一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀。

7. 最后调味

根据个人口味调整盐分，稍微收汁即可关火装盘。

小贴士

- 泡发黄花菜时可以加点白醋，有助于去除异味。

- 如果喜欢汤汁多一些，可以在最后加入少量清水勾芡。

- 炒肉片时火候要快，避免肉质变老。

这样一道简单又美味的黄花菜炒肉就完成啦！它的清香与肉香完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快来试试吧！