说起黄焖鱼，这道菜色香味俱全，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道美味的黄焖鱼。
首先准备食材：新鲜的草鱼一条（约500克），姜片、蒜末、葱段适量，红椒和青椒各一个用于点缀颜色。调料方面需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐以及少许醋。
步骤如下：
1. 处理鱼肉：将草鱼清洗干净后，切成块状。用少量盐腌制10分钟，这样可以去腥增鲜。
2. 煎鱼：锅中倒入适量植物油，烧热后放入鱼块，小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒香配料：在同一个锅里留底油，加入姜片、蒜末爆香，再放入切好的青红椒翻炒几下。
4. 调味焖煮：接着把煎好的鱼块放回锅中，加入适量清水没过鱼块即可。随后依次加入生抽、老抽调色调味，再加一点料酒提香，最后撒上一些白糖和少许醋。
5. 慢炖收汁：盖上锅盖，转中小火慢炖15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可以适当翻动鱼块，防止粘锅。
6. 出锅装盘：待汤汁略微浓稠时，撒上葱花装饰，就可以关火出锅啦！
这道黄焖鱼色泽诱人，外皮酥脆内里嫩滑，非常适合搭配米饭食用。简单的几步操作就能做出如此美味的一道家常菜，快试试吧！
