米饼，是一种传统的中式小吃，口感香脆、营养丰富，适合早餐或下午茶搭配。虽然市面上也有许多现成的米饼出售，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。今天就来分享一款简单又美味的自制米饼做法，让你在家也能轻松做出健康又好吃的米饼。

一、准备材料

- 大米：200克（建议选用优质糯米，口感更佳）

- 红糖：50克（可根据个人口味增减）

- 椰蓉：适量（可选，增加香味）

- 食用油：适量（用于煎制）

- 清水：适量（调和面糊）

二、制作步骤

1. 浸泡大米

将大米提前浸泡30分钟至1小时，这样可以让米粒吸水膨胀，更容易打成细腻的米浆。

2. 研磨成米浆

将泡好的大米放入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的米浆。注意不要加太多水，否则米浆会太稀，影响成型。

3. 加入红糖调味

将红糖加入米浆中，搅拌均匀。如果喜欢椰香，可以撒入少量椰蓉，增添风味。

4. 调整浓稠度

根据米浆的浓稠度，适当添加少量清水或糯米粉，使米浆达到合适的流动性，便于后续摊平。

5. 平底锅加热

在平底锅中倒入少量食用油，开小火预热。注意不要放太多油，以免油腻。

6. 摊成米饼

用勺子舀一勺米浆倒入锅中，迅速转动锅子，让米浆均匀铺满锅底，形成薄薄的一层。

7. 小火煎制

保持小火慢慢煎制，待底部微黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄酥脆即可出锅。

8. 冷却保存

将煎好的米饼放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后装入密封袋中保存，可放置几天不变质。

三、小贴士

- 米浆不宜过稀，否则不易成型。

- 煎制时火候要控制好，避免煎糊。

- 可根据喜好加入芝麻、坚果碎等，增加口感层次。

- 若想做甜咸结合的米饼，可在米浆中加入少许盐或肉松。

四、总结

自制米饼不仅简单易学，而且健康无添加，非常适合家庭制作。无论是作为早餐还是零食，都能带来满满的幸福感。只要掌握好米浆的浓度和火候，你也能轻松做出外酥里嫩、香甜可口的米饼。

尝试一下吧，也许你会爱上这种手工制作的乐趣！