酸甜猪蹄是一道极具风味的家常菜，外皮软糯、肉质鲜嫩，搭配酸甜的酱汁，让人食欲大开。这道菜不仅口感丰富，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面，就来分享一下如何在家轻松做出美味的酸甜猪蹄。

一、准备食材

制作酸甜猪蹄需要以下主要材料：

- 猪蹄 2只（约1000克）

- 生姜 3片

- 大蒜 5瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白醋 2汤匙

- 白糖 3汤匙

- 食用油 适量

- 清水 适量

- 盐 少许

- 八角 1颗（可选）

- 桂皮 1小段（可选）

二、处理猪蹄

1. 清洗猪蹄：将猪蹄洗净，去掉残留的毛发，切成适当大小的块。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄并冲洗干净备用。

三、炒香调料

1. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，放入姜片和大蒜炒香。

2. 加入猪蹄翻炒：将焯好水的猪蹄倒入锅中，翻炒几下，让猪蹄表面微微焦黄。

四、调入酱汁

1. 加入生抽、老抽：翻炒均匀后，加入生抽和老抽上色。

2. 加入糖和醋：接着加入白糖和白醋，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收酱汁的味道。

3. 加水炖煮：倒入适量清水，水量要没过猪蹄，加入八角和桂皮（如喜欢香料味道），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

五、收汁装盘

1. 收汁：待猪蹄炖至软烂后，转大火收汁，使汤汁变得浓稠。

2. 调味调整：根据个人口味加入少许盐，调整酸甜度。

3. 装盘：将猪蹄盛出，淋上酱汁，撒上葱花或芝麻点缀即可。

六、小贴士

- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。

- 酸甜比例可根据个人喜好调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更甜的可增加糖量。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在收汁前加入少量淀粉水勾芡。

结语

酸甜猪蹄不仅是一道美味佳肴，也是一道充满家常温情的菜肴。无论是作为家常便饭还是宴客佳品，都能让人回味无穷。只要掌握好火候和调味，你也能在家中轻松做出一道令人赞不绝口的酸甜猪蹄。

试试看吧，相信你会爱上这道菜！