【手撕面包做法】手撕面包是一种口感松软、层次分明的面包，因其可撕成小块食用而得名。制作过程虽然看似简单，但要掌握好材料比例和发酵时间才能做出理想的成品。以下是对“手撕面包做法”的总结与详细步骤说明。
一、手撕面包制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 面包类型 | 软质面包（非硬壳） |
| 主要材料 | 高筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、糖、盐、黄油 |
| 发酵方式 | 一次发酵法或二次发酵法 |
| 面团状态 | 柔软有弹性，能拉出薄膜 |
| 烘焙温度 | 180℃ 左右（根据烤箱调整） |
| 烘焙时间 | 25-30分钟 |
| 最佳食用时间 | 刚出炉或稍微冷却后 |
二、手撕面包详细做法（基础版）
材料准备（约6个中等大小面包）：
- 高筋面粉：300克
- 酵母：5克
- 牛奶：150毫升（温热）
- 鸡蛋：1个
- 白糖：40克
- 盐：5克
- 黄油：30克（室温软化）
步骤说明：
1. 激活酵母
将酵母加入温牛奶中，静置5分钟，待其起泡。
2. 混合干性材料
在一个大碗中，将高筋面粉、白糖、盐混合均匀。
3. 加入湿性材料
倒入激活后的酵母牛奶，再加入鸡蛋液，搅拌成絮状。
4. 揉面
加入软化的黄油，继续揉至面团光滑、有弹性，能拉出薄膜（约10-15分钟）。
5. 第一次发酵
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
6. 排气与分割
发酵完成后，轻压排气，分成6份，滚圆后醒发15分钟。
7. 整形与二次发酵
将面团轻轻擀开，卷成条状，放入模具中，再次发酵至1.5倍大。
8. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入面包烘烤25-30分钟，表面呈金黄色即可。
9. 冷却与享用
取出后稍凉，撕成小块食用，口感最佳。
三、小贴士
- 使用温牛奶有助于酵母活性，避免过热破坏酵母。
- 揉面时可以分次加入黄油，更容易融合。
- 若想增加风味，可在面团中加入坚果或果干。
- 手撕面包不宜存放太久，建议当天食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出柔软香甜的手撕面包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
