【藿香鲫鱼的家常做法】藿香鲫鱼是一道融合了清香与鲜美的家常菜，选用新鲜的鲫鱼搭配藿香（即广藿香），既能去腥提鲜，又能增添独特的香气。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。
一、
藿香鲫鱼的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、处理鲫鱼、腌制、煎制、加入藿香炖煮、调味收汁。整个过程注重火候和调料的搭配，确保鲫鱼口感鲜嫩，汤汁浓郁。在操作过程中，需要注意去腥和保持鱼肉的完整性，同时合理控制火候，避免鱼肉变老。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鲫鱼一条（约500克），藿香适量，姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、食用油等 |
| 2 | 处理鲫鱼 | 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制鲫鱼 | 鱼身内外抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎制鲫鱼 | 锅中放油，烧热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中再加少许油，放入姜片、葱段炒香，加入适量水 |
| 6 | 加入藿香 | 放入藿香叶或藿香梗，搅拌均匀 |
| 7 | 烧煮鲫鱼 | 将煎好的鲫鱼放入锅中，加入生抽、老抽、糖调味，加盖小火慢炖10-15分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘 |
三、小贴士
- 鲫鱼最好选择鲜活的，肉质更嫩。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 藿香不宜过早加入，以免香味挥发过多。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的藿香鲫鱼，既保留了鲫鱼的鲜美，又增添了藿香的独特风味，非常适合一家人享用。
