【清炒辣椒怎么做】清炒辣椒是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季，清爽的口感让人食欲大开。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的清炒辣椒。
一、
清炒辣椒的做法虽然简单，但想要做出口感鲜嫩、味道适中的菜品，需要注意以下几点：
1. 选材讲究：选择新鲜、无虫害的辣椒，颜色鲜艳、质地紧实。
2. 处理得当：辣椒洗净后去籽，避免过于辛辣；可根据个人口味选择是否保留辣椒籽。
3. 火候控制：热锅冷油，快速翻炒，保持辣椒的脆嫩口感。
4. 调味恰当：根据口味加入适量的盐、蒜、姜、酱油等调料，提升风味。
5. 出锅及时：炒至辣椒变软但仍带有一点脆感时即可出锅，避免过久导致口感变老。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：辣椒、大蒜、生姜、盐、食用油、酱油（可选） | 选用新鲜辣椒，清洗干净，去蒂去籽 |
| 2 | 辣椒切片或切丝，大蒜拍碎，生姜切片 | 切片大小均匀，方便入味 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香 | 油温不宜过高，避免烧焦 |
| 4 | 放入辣椒翻炒，加入适量盐调味 | 快速翻炒，防止粘锅 |
| 5 | 若喜欢，可加入少量酱油提鲜 | 酱油不宜过多，以免掩盖辣椒本味 |
| 6 | 炒至辣椒变软，颜色鲜亮即可出锅 | 时间不宜过长，保持脆嫩口感 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香一些，可以在最后撒点葱花或花椒粉提味。
- 辣椒种类多样，可以根据喜好选择青椒、红椒、尖椒等。
- 对于不喜辣的人，可以选择甜椒或去籽后的辣椒减少辣度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清炒辣椒。简单、快捷、健康，是夏日餐桌上的理想选择。
