【耳朵眼炸糕(天津小吃)】耳朵眼炸糕是天津市的传统特色小吃之一，以其独特的口感和悠久的历史深受当地人和游客的喜爱。它不仅是一种美食，更承载着天津的地方文化与饮食记忆。下面将对耳朵眼炸糕进行简要总结，并通过表格形式展示其基本信息。
一、
耳朵眼炸糕起源于清朝末年，因店铺位于天津老城的“耳朵眼胡同”而得名。最初由回民李存义创办，后经几代传承发展，成为天津最具代表性的传统小吃之一。炸糕外皮酥脆，内里软糯，主要原料为糯米粉和红豆沙，偶尔也会加入芝麻或豆蓉等馅料，味道香甜可口。
在制作工艺上，耳朵眼炸糕讲究火候和手法，采用油炸的方式使外层形成金黄酥脆的外壳，内部则保持柔软细腻。吃时通常搭配豆浆或绿豆汤，口感层次丰富，令人回味无穷。
如今，耳朵眼炸糕不仅是天津人日常生活中的一部分，也成为了外地游客体验津门风味的重要选择。随着时代的发展，虽然市场上出现了许多改良版的炸糕，但正宗的耳朵眼炸糕依然保留着传统的手工制作方式，受到众多食客的推崇。
二、信息表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 耳朵眼炸糕（天津小吃） |
| 起源时间 | 清朝末年 |
| 发源地 | 天津市“耳朵眼胡同” |
| 创始人 | 李存义（回民） |
| 主要原料 | 糯米粉、红豆沙、芝麻、豆蓉等 |
| 口感特点 | 外酥内软，香甜可口 |
| 制作方式 | 油炸 |
| 食用建议 | 搭配豆浆、绿豆汤 |
| 文化意义 | 天津传统小吃，承载地方饮食文化 |
| 当前状态 | 仍保留传统手工制作，广受欢迎 |
如您有机会到访天津，不妨亲自品尝一碗地道的耳朵眼炸糕，感受这份来自老天津的味道与温情。
