【豆腐煲做法】豆腐煲是一道以豆腐为主料，搭配多种食材炖煮而成的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。以下是豆腐煲的常见做法总结，包含主要材料、步骤及小贴士。
一、豆腐煲常用材料汇总
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 豆腐 | 400g | 建议选用嫩豆腐或老豆腐，根据口味选择 |
| 瘦肉/鸡肉 | 200g | 可选，增加鲜味 |
| 虾仁 | 100g | 可选，提升口感和营养 |
| 香菇 | 5朵 | 增加香味，可干香菇泡发使用 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩与营养 |
| 青菜 | 适量 | 如小白菜、菠菜等，最后加入 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 出锅前撒上，提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、豆腐煲制作步骤
1. 准备食材：将豆腐切成块，瘦肉切片，香菇泡发后切片，胡萝卜切片，青菜洗净备用。
2. 焯水去腥：将豆腐放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干；瘦肉也焯水去血沫。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片爆香，加入瘦肉翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：加入香菇、胡萝卜继续翻炒，随后倒入适量清水或高汤。
5. 炖煮豆腐：将豆腐加入锅中，调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟。
6. 加入青菜：最后加入青菜，煮1-2分钟即可关火。
7. 调味装盘：撒上葱段，可根据喜好淋少许香油提香。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐煲可根据个人口味搭配不同食材，如蘑菇、笋干、鸡蛋等。
- 使用高汤代替清水，味道会更加鲜美。
豆腐煲不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材，既能满足味蕾，又能补充蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。
