【酥皮月饼的做法】酥皮月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松做出美味的月饼。以下是酥皮月饼的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 水 | 200毫升 |
| 糖粉 | 80克 |
| 酵母 | 5克 |
| 红豆沙/莲蓉等 | 500克 |
| 蛋黄水 | 1个蛋 + 1汤匙水 |
二、制作步骤
1. 和面（水油皮）
- 将中筋面粉、糖粉、酵母和水混合，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，醒发30分钟至1小时，直到面团膨胀变软。
2. 制作油酥
- 将中筋面粉与猪油混合，用手搓匀成油酥面团。
- 油酥面团需冷藏15分钟，使其更易操作。
3. 包酥
- 将水油皮分成小剂子（约30克/个），油酥也分成相同数量的小剂子。
- 取一个水油皮剂子，按扁后包入一个油酥剂子，收口捏紧。
- 用擀面杖擀成长方形薄片，折叠三次，形成千层酥皮效果。
4. 整形
- 将包好的酥皮再次擀平，切成小块。
- 每块中间放入适量的馅料（如红豆沙、莲蓉等），包紧收口。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘。
- 表面刷一层蛋黄水，再撒少许芝麻。
- 烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响酥皮的层次感。
- 油酥要尽量揉透，避免油分渗出影响口感。
- 烘烤时注意温度和时间，防止烤焦或未熟。
- 饼皮可提前做好，冷藏保存，使用前回温即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的酥皮月饼了。无论是作为节日礼物还是自家享用，都是一道非常有仪式感的美食。
