【红烧土豆牛肉的做法】红烧土豆牛肉是一道经典的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，搭配土豆的绵密口感，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
红烧土豆牛肉是以牛肉为主料，搭配土豆、酱油、糖等调料，通过炖煮的方式制作而成的一道传统中式菜肴。其特点是色泽红亮、味道鲜美、口感丰富，具有浓厚的酱香风味。
二、主要材料与用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤简述
1. 处理食材：牛肉切块焯水去腥，土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入土豆：待牛肉快熟时加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
5. 收汁装盘：根据口味调整盐量，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
四、关键提示
- 牛肉建议选择牛腩或牛腱，肉质更嫩且不易柴。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒去腥。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散。
- 可根据个人口味添加八角、香叶等香料提味。
五、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧土豆牛肉 |
| 主要食材 | 牛肉、土豆 |
| 风味特点 | 咸甜适中、酱香浓郁 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、碳水化合物 |
| 出餐时间 | 约1小时 |
通过以上整理，可以清晰了解“红烧土豆牛肉”的做法及要点，帮助您轻松在家复刻这道美味佳肴。
