【豉汁蒸凤爪的做法】豉汁蒸凤爪是一道经典的粤式蒸菜，口感鲜香、软糯入味，深受许多食客的喜爱。这道菜以鸡脚为主料，搭配浓郁的豉汁调味，经过蒸制后更加入味，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“豉汁蒸凤爪的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鸡脚、豉油、姜蒜、葱、料酒等 |
| 2 | 鸡脚去指甲、清洗干净 |
| 3 | 腌制：加入豉油、姜蒜、料酒等腌制一段时间 |
| 4 | 蒸制：将腌好的鸡脚放入蒸锅中蒸熟 |
| 5 | 淋酱汁：出锅后淋上热油或酱汁增加香味 |
二、详细做法说明
材料准备：
- 鸡脚：500克（约10只）
- 豉汁（即豉油）：适量
- 姜末：1小勺
- 蒜末：1小勺
- 料酒：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：半大勺（可选，用于上色）
- 白糖：少许（提鲜）
- 葱花：适量
- 食用油：适量（用于最后淋油）
做法步骤：
1. 处理鸡脚
将鸡脚洗净，去掉指甲，切成两半或保留完整，根据个人喜好调整。然后放入清水中浸泡10分钟，去除血水，再冲洗干净备用。
2. 腌制入味
在鸡脚中加入豉汁、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽和少许白糖，搅拌均匀，腌制20分钟至1小时，让鸡脚充分吸收味道。
3. 蒸制
将腌好的鸡脚放入蒸碗中，铺平。在蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸15-20分钟，直到鸡脚变软、颜色变深。
4. 出锅调味
蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油，提升香气。也可根据口味再加一点豉汁或酱油调味。
三、小贴士
- 鸡脚腌制时间越长，味道越入味。
- 蒸的时间不宜过长，以免鸡脚变硬。
- 如果喜欢更浓郁的豉汁风味，可在蒸的过程中加入一些豆豉一起蒸。
通过以上步骤，一道美味的豉汁蒸凤爪就可以完成了。它不仅简单易做，而且非常下饭，是家庭聚餐或日常饮食中的佳选。
