【豆瓣酱炒鸡心怎么做】豆瓣酱炒鸡心是一道风味浓郁、口感鲜香的家常菜，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的主要食材是鸡心和豆瓣酱，搭配一些辅料，简单翻炒即可完成。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡心 | 300克 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡心
鸡心洗净后，去除内部的筋膜和血块，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
大蒜切末，姜切丝，青红椒去籽后切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒鸡心
将腌好的鸡心下锅，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入豆瓣酱
放入2汤匙豆瓣酱，继续翻炒出香味。
6. 调味与收汁
加入生抽、盐、少许糖（可选）调味，再放入青红椒丝翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡，使菜肴更入味。
7. 出锅装盘
炒至汤汁浓稠即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 鸡心要提前腌制，可以去腥并提升口感。
- 豆瓣酱的选择会影响味道，建议使用传统发酵型豆瓣酱。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免鸡心变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆瓣酱炒鸡心。这道菜不仅简单易做，还能很好地满足味蕾，非常适合日常家庭餐桌。
