【干炸豆腐丸子的家常做法】干炸豆腐丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，是素食者的好选择。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约6-8个丸子） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 葱花 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 老豆腐用手捏碎或用刀切碎，放入大碗中。加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入面粉和玉米淀粉，继续搅拌至能捏成团状。注意不要加太多水，以免影响成型。 |
| 3 | 手掌沾点水，取适量豆腐泥搓成圆球，大小适中，大约拇指大小。 |
| 4 | 锅中倒油，油温六成热时，放入豆腐丸子，小火慢炸，至表面金黄酥脆后捞出。 |
| 5 | 可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），水分少，不易散开。
2. 调味控制：盐和酱油不宜过多，以免掩盖豆腐本身的香味。
3. 炸制火候：油温不能太高，否则外焦内生；火太小则容易吸油。
4. 口感调整：喜欢更酥脆的可以多加一点玉米淀粉，喜欢软一点的可减少用量。
四、总结
干炸豆腐丸子是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好豆腐的处理方法和炸制火候，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的豆腐丸子。无论是作为主食还是下饭菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
