【黄桥烧饼怎么做】黄桥烧饼是江苏省泰兴市的传统名点，以其酥脆香甜、外酥里嫩而闻名。制作黄桥烧饼需要掌握面团的发酵、油酥的调配以及烘烤的火候等关键步骤。以下是对黄桥烧饼制作方法的总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、黄桥烧饼制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 面团准备 | 使用中筋面粉，加入酵母、水和盐，揉成光滑面团后进行发酵。 |
| 油酥制作 | 将面粉与猪油混合，搅拌成细腻的油酥，用于分层制作。 |
| 分层擀制 | 将发酵好的面团擀开，涂上油酥，反复折叠、擀平，形成多层结构。 |
| 成型 | 将面团分割成小剂子，包入适量馅料（如芝麻、豆沙等），捏紧收口。 |
| 烘烤 | 放入预热好的烤箱或炉灶中，用中小火慢慢烘烤至金黄色。 |
二、详细步骤说明
1. 面团制作
- 取500克中筋面粉，加入5克酵母、300毫升温水和5克盐，搅拌均匀后揉成光滑面团。
- 盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀一倍。
2. 油酥调配
- 取200克面粉，加入100克猪油，用手搓揉至油酥细腻，无颗粒感。
3. 分层擀制
- 将发酵好的面团擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥。
- 折叠后再次擀开，重复此过程2-3次，使面皮层次分明。
4. 成型处理
- 将面团分成小剂子，每个约50克，用手压扁后包入适量馅料（如芝麻、豆沙等）。
- 捏紧收口，轻轻按压成圆饼状。
5. 烘烤工艺
- 烤箱预热至180℃，将烧饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 烘烤约15-20分钟，至表面呈现金黄色即可取出。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度调整，避免过久或不足。
- 油酥比例要适中，过多会导致口感油腻，过少则影响层次感。
- 烘烤时注意火候，避免表面焦糊，内部未熟。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的黄桥烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。
