【木耳炒山药怎么炒才好吃】木耳炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道清香，非常适合夏天食用。想要这道菜吃起来更美味，关键在于食材的处理和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的木耳炒山药。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 山药 | 200克 | 去皮后切片，浸泡在水中防止氧化 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，提味增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 增加颜色和风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加鲜味 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳
干木耳用温水泡发30分钟，去掉根部，清洗干净，沥干水分备用。
2. 处理山药
山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，避免变色。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒木耳
先下木耳翻炒几下，让其稍微出水，再加入山药一起翻炒。
5. 调味
加入适量盐、酱油和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 快速翻炒
保持大火快炒，约2-3分钟即可，避免山药煮得太软影响口感。
7. 出锅装盘
炒至木耳和山药都熟透且色泽鲜亮时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 泡发木耳时，可加入少许盐，有助于去除杂质。
- 山药去皮后最好尽快处理，否则容易变黑。
- 炒制过程中尽量保持大火，锁住食材的水分和营养。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可在炒制前将山药焯水10秒，捞出过冷水。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道清爽可口的木耳炒山药。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。赶快试试吧！
