【尖椒红油变蛋的做法】“尖椒红油变蛋”是一道具有地方特色的凉拌菜，口感鲜辣爽口，色泽红亮，非常适合夏季食用。这道菜以鸡蛋为主料，搭配尖椒和红油，味道独特，制作简单。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
尖椒红油变蛋是一道以鸡蛋为基础的凉拌菜，主要原料包括鸡蛋、尖椒、红油等。制作过程中需要将鸡蛋煮熟后剥壳切块，尖椒切丝，再加入适量的调料调制而成。整道菜的关键在于红油的使用，能够提升整体的香味和辣味，使其更加开胃可口。做法简单，适合家庭日常制作。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：鸡蛋4个、尖椒2根、红油适量、蒜末少许、盐、生抽、醋、香油、白糖、辣椒粉（可选） |
| 2 | 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加水煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出后过冷水剥壳，切成块状备用 |
| 3 | 处理尖椒：尖椒洗净后去籽，切成细丝，用少许盐腌制10分钟，挤出多余水分 |
| 4 | 调酱汁：在一个碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、白糖、辣椒粉和适量盐，搅拌均匀 |
| 5 | 混合食材：将煮好的鸡蛋块和尖椒丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 6 | 加入红油：最后淋上适量红油，再次拌匀，让所有食材充分吸收味道 |
| 7 | 冷藏入味：将拌好的尖椒红油变蛋放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
三、小贴士
- 鸡蛋煮的时间不宜过长，否则会变硬影响口感。
- 尖椒可以提前用盐腌制，去除部分辣味并增加脆感。
- 红油可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多加一些。
- 可根据喜好加入葱花或芝麻点缀，增加香气和美观度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“尖椒红油变蛋”，既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行调整，是一道非常值得尝试的家常菜。
