【凉拌空心菜的做法】凉拌空心菜是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。下面将为大家总结一份详细的凉拌空心菜做法，方便大家快速掌握。
一、
凉拌空心菜的做法简单，主要分为以下几个步骤：准备食材、焯水处理、调制酱汁、混合搅拌。关键点在于焯水时间不宜过长，以保持空心菜的脆嫩口感；酱汁可根据个人口味进行调整，常见的有蒜香、辣椒油、醋等组合。整体操作便捷，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：空心菜500克、蒜末适量、辣椒油（可选）、生抽2勺、香醋1勺、盐适量、糖少许、香油几滴 |
| 2 | 空心菜清洗干净，去掉老根，切成段状 |
| 3 | 锅中烧水，加入少许盐，放入空心菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩 |
| 4 | 将焯好水的空心菜沥干水分，放入大碗中 |
| 5 | 调制酱汁：在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖、香油，搅拌均匀 |
| 6 | 将调好的酱汁倒入空心菜中，充分拌匀即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时加盐可以保持空心菜的颜色更绿亮。
- 若喜欢更酸爽的口感，可增加醋的用量。
- 想要更香浓的味道，可在酱汁中加入少量芝麻或花生碎。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味又健康的凉拌空心菜，非常适合家庭日常食用或朋友聚会时分享。
