【茄子夹肉怎么做】茄子夹肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成厚度约为1厘米的片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉末中加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊备用。 |
| 4 | 取出茄子片，挤干水分后，每片中间夹入适量肉末，轻轻压实。 |
| 5 | 将夹好肉的茄子放入面糊中裹匀。 |
| 6 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入茄子夹，小火煎至两面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 可根据口味再加少许调料或淋上酱汁，即可上桌食用。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子切片后最好用盐水浸泡，可以减少吸油量，同时保持颜色鲜亮。
2. 肉末选择：建议使用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
3. 煎制技巧：煎茄子时不要频繁翻动，以免破坏形状，影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入辣椒粉或辣椒油。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的茄子夹肉。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭餐桌上的理想选择。尝试一下吧！
