【清爽下酒菜凉拌木耳的做法】凉拌木耳是一道非常受欢迎的家常凉菜，尤其在夏季或饮酒时，清爽开胃、口感丰富，是很多人的心头好。下面将从材料准备、制作步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 香菜 | 10 | 可选，增加清香 |
| 生抽 | 15ml | 基础调味 |
| 醋 | 10ml | 提升酸爽感 |
| 香油 | 5ml | 增香提味 |
| 白糖 | 5g | 调和味道 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳放入清水中浸泡2小时，至软化后洗净，撕成小朵。 |
| 2 | 锅中烧水，加入木耳焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 准备调料碗，依次加入蒜末、香菜、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油和盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 将焯好的木耳沥干水分，倒入调料碗中，充分拌匀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆，适合夏天食用。 |
三、营养价值与特点
| 项目 | 内容 |
| 热量 | 约60大卡/100克 |
| 蛋白质 | 2克左右 |
| 纤维素 | 富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素 | 含有少量维生素B族和C |
| 特点 | 清爽不油腻，适合搭配啤酒或白酒，是夏日下酒佳品 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味添加花生碎、芝麻等提升口感。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加辣椒油或加入小米辣。
总结：
凉拌木耳不仅做法简单，而且营养丰富、口感清爽，是家庭餐桌上的健康选择。无论是作为凉菜还是下酒菜，都非常合适。尝试按照上述方法制作，享受美味又健康的饮食体验吧！
