【香菇炒肉块怎么做】香菇炒肉块是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。它不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在宴席上。下面将从选材、做法和技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 建议选用干香菇或鲜香菇 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选择里脊或梅花肉 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 香菇洗净，去蒂后切块；若用干香菇，需提前泡发并切块。
- 猪肉切块，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后放入姜蒜爆香，再放入肉块翻炒至变色。
3. 加入香菇
- 放入香菇继续翻炒，让香菇出水并散发香味。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 勾芡收汁
- 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 香菇选择 | 干香菇香味更浓郁，但需提前泡发；鲜香菇可直接使用 |
| 肉类处理 | 肉块不宜过大，腌制时加淀粉更嫩滑 |
| 火候控制 | 炒肉时火不能太大，避免肉质变硬 |
| 勾芡技巧 | 勾芡前先加水，使汤汁更浓郁，味道更均匀 |
四、总结
香菇炒肉块是一道制作简单、风味独特的家常菜。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。掌握好火候与调味，你也能成为“香菇炒肉块”的高手。
