【意式通心粉怎么做】意式通心粉（Pasta alla Norma）是一道经典的意大利菜肴，起源于西西里岛，以番茄、茄子、马苏里拉奶酪和罗勒为特色。这道菜口感丰富，味道浓郁，非常适合喜欢意大利风味的食客。以下是制作意式通心粉的详细步骤和所需材料。
一、
意式通心粉是一道简单但风味十足的意大利面食，主要由通心粉、番茄酱、茄子、马苏里拉奶酪和新鲜罗勒组成。制作过程中需要注意食材的新鲜度和火候控制，尤其是茄子的煎制和番茄酱的熬煮。整个过程大约需要30分钟，适合家庭快速烹饪。
二、所需材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 通心粉（Pasta） | 400克 | 可根据人数调整 |
| 番茄 | 4个 | 去皮切丁 |
| 茄子 | 2个 | 切片或切条 |
| 马苏里拉奶酪 | 150克 | 新鲜或切片 |
| 罗勒叶 | 适量 | 新鲜或干品 |
| 橄榄油 | 3汤匙 | 用于炒茄子和拌面 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 通心粉提前用盐水煮熟，捞出沥干备用。
- 茄子切片或切条，用盐腌制10分钟去涩，然后冲洗干净并擦干水分。
- 番茄去皮切丁，大蒜切末，罗勒洗净备用。
2. 煎茄子
- 在锅中倒入橄榄油，加热后放入茄子片，小火煎至金黄，取出备用。
3. 炒番茄酱
- 同一锅中加入少许橄榄油，放入大蒜炒香，再加入番茄丁翻炒。
- 加入适量盐和黑胡椒，小火慢炖10-15分钟，直至番茄软烂成酱。
4. 混合调味
- 将煮好的通心粉加入番茄酱中，搅拌均匀。
- 放入煎好的茄子，撒上马苏里拉奶酪和新鲜罗勒叶。
5. 装盘享用
- 将拌好的通心粉盛入盘中，可再撒些帕尔马干酪增加风味。
四、小贴士
- 如果时间紧张，可以用现成的番茄酱代替自制酱汁。
- 茄子煎制时不要放太多油，以免油腻。
- 罗勒叶最后加入，能最大程度保留香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的意式通心粉。无论是作为主餐还是配菜，都能带来浓浓的意大利风情。
