【自制小米剁椒酱怎么做】小米剁椒酱是一种具有地方特色的调味品，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。它以辣椒为主料，搭配各种调料制作而成，味道鲜辣、香浓，非常适合拌饭、炒菜或作为蘸料使用。下面将详细介绍如何在家自制小米剁椒酱，并提供一份详细的制作步骤和材料清单。

一、

自制小米剁椒酱的过程并不复杂，主要需要新鲜的小米辣椒、大蒜、生姜、盐、食用油等基本原料。通过简单的清洗、切碎、腌制等步骤，即可制作出风味独特的剁椒酱。为了保证口感和保存时间，建议选择无水无油的容器进行密封保存，并放置在阴凉处或冰箱中。

二、制作步骤与材料表格

三、详细制作步骤

1. 准备食材

将小米辣椒洗净，晾干水分；大蒜、生姜去皮后切末备用。

2. 处理辣椒

小米辣椒可以整根使用，也可以根据喜好切成段或剁碎。注意辣椒易粘手，操作时建议戴手套。

3. 混合调料

在一个大碗中，加入切好的辣椒、大蒜末、生姜末，再加入盐、白糖、花椒粉等调料，搅拌均匀。

4. 加油封口

加入适量食用油，搅拌均匀后装入干净的玻璃罐中，确保盖子密封良好。

5. 腌制发酵

将装好酱的瓶子放在阴凉通风处，腌制3-5天，期间可每天打开瓶盖搅拌一次，促进发酵。

6. 储存与使用

腌制完成后，可放入冰箱冷藏保存，保质期可达数月。使用时可根据口味加入少量酱油或醋调整风味。

四、小贴士

- 制作过程中要保持工具和容器的干净卫生，避免杂菌污染。

- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒用量或选择更辣的品种。

- 想让剁椒酱更加香浓，可在腌制前先将辣椒炒一下，但会影响其酸辣口感。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的小米剁椒酱了。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份地道的风味。