【蒜香排骨最正宗的做法正宗蒜香排骨的做法与步骤】蒜香排骨是一道广受欢迎的中式家常菜，以其香气扑鼻、肉质鲜嫩而著称。虽然市面上有很多版本的蒜香排骨做法，但要做出最正宗的味道，关键在于选材和火候的把控。以下是一份经过实践验证的正宗蒜香排骨做法总结，适合家庭操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 大蒜 | 15瓣左右 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫。冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 大蒜剥皮，生姜切片。将大蒜拍碎，保持完整蒜瓣，增加香味。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，加入姜片煸炒出香味。 |
| 4 | 放入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入足够的热水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 炖至汤汁剩下一半时，加入蒜瓣，继续炖煮10分钟左右，让蒜香充分渗入排骨中。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除腥味并提升口感。
- 大蒜不宜提前切碎，保留整瓣可增强香味。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或太稀。
- 可根据个人口味添加少许花椒或八角提香。
四、总结
正宗蒜香排骨讲究的是“香、嫩、入味”，通过合理的火候控制和调料搭配，可以让排骨既保持肉质的鲜嫩，又充分吸收蒜香和酱香。按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味的蒜香排骨，满足家人对地道风味的期待。
如需更详细的视频教程或调整口味（如辣味、甜口等），可根据个人喜好进行适当修改。希望这份做法能帮助你在家做出一道令人回味无穷的蒜香排骨！
