【卤豆腐的做法】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软嫩适口，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
卤豆腐的关键在于调味料的搭配和火候的掌握。选用老豆腐或北豆腐，质地较紧实，不易碎，更适合卤制。卤汁的调配是决定味道的重要因素，通常包括酱油、糖、香料等。在制作过程中，先将豆腐煎至微黄，再加入调料炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后收汁时要注意火候，避免烧干或过咸。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 老豆腐（北豆腐）300克、葱花适量、姜片适量 |
| 调味料 | 生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、清水500ml |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、勺子 |
| 步骤 | 1. 豆腐切块，用厨房纸吸干水分； 2. 锅中放油，将豆腐煎至两面微黄； 3. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香； 4. 倒入生抽、老抽、糖、盐和清水； 5. 大火煮开后转小火慢炖10分钟； 6. 收汁后撒上葱花即可。 |
| 小贴士 | - 豆腐煎之前可稍微晾干，防止粘锅； - 卤汁可以根据口味调整甜咸比例； - 收汁时注意搅拌，防止糊底。 |
三、结语
卤豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常饮食。通过合理搭配调料和掌握火候，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
