甲鱼怎么杀？——甲鱼的正确处理方法
秦琼毓
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2025-03-17 02:07:00
摘要 甲鱼是一种营养价值极高的食材，但因其特殊的结构和习性，处理起来需要一定的技巧。首先，将甲鱼放入清水中静养一天，使其吐净体内杂质。随...
甲鱼是一种营养价值极高的食材，但因其特殊的结构和习性，处理起来需要一定的技巧。首先，将甲鱼放入清水中静养一天，使其吐净体内杂质。随后戴上厚手套，用刀迅速切断其颈部放血，动作要果断以减少痛苦。接着，用热水烫甲鱼壳几分钟，剥去外层薄膜，再用刷子仔细清洗内脏部位。
接下来是关键步骤：取出内脏时需小心分离胆囊，避免破裂导致苦味渗入肉中。清洗干净后，可将甲鱼斩块备用。需要注意的是，甲鱼皮富含胶原蛋白，炖煮时不宜过度切割，以免破坏营养成分。最后，根据个人口味选择烹饪方式，无论是红烧还是炖汤，都能保留甲鱼的独特鲜美。
甲鱼虽美味，但处理过程较为复杂，建议操作前做好充分准备，并确保工具清洁卫生，以保障食品安全。
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