酱牛肉是一道深受大家喜爱的经典家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其在冬天吃上一碗热腾腾的酱牛肉，暖身又暖心。而用高压锅来做酱牛肉，不仅节省时间，还能让牛肉更加入味、软烂适口。今天就来分享一下最正宗的高压锅酱牛肉做法，简单易学，厨房小白也能轻松掌握！

一、准备食材

- 牛腱肉 500克（选择带筋的部位更香）

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选，根据口味调整）

- 花椒 一小把

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 盐 适量

- 冰糖 1小块（约5克，提鲜）

- 清水 适量

二、具体步骤

1. 处理牛肉

将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 准备香料包

将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料装入一个小纱布袋中，或者直接放入高压锅内。

3. 开始炖煮

在高压锅中加入适量清水（没过牛肉即可），放入焯好的牛肉、姜片、葱段、香料包，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐。

4. 压煮上火

盖上高压锅盖，大火上汽后转中小火压15~20分钟（根据牛肉块大小调整时间）。如果喜欢更软烂的口感，可以延长至25分钟。

5. 焖制收汁

关火后不要马上开盖，让其自然泄压10分钟左右。然后打开盖子，将汤汁倒回锅中，开大火收汁至浓稠，让牛肉更入味。

6. 装盘享用

收汁完成后，将酱牛肉盛出，稍微晾凉后切片，淋上一些酱汁，搭配米饭或馒头都非常美味。

三、小贴士

- 牛腱肉是做酱牛肉的最佳选择，肉质紧实有嚼劲。

- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则牛肉会变柴。

- 如果喜欢颜色更深，可以多加一点老抽。

- 喜欢辣味的朋友可以多放几个干辣椒，或者加入适量的豆瓣酱提味。

四、总结

用高压锅做酱牛肉，既省时又省力，而且味道丝毫不输传统慢炖的方法。只要掌握好调料比例和火候，就能做出一道香气扑鼻、肉质酥烂的酱牛肉。喜欢的朋友不妨试试看，保证让你吃得停不下来！

高压锅酱牛肉的做法 最正宗的做法看这里，快收藏起来，下次做饭的时候就用这个方法吧！