【凉拌香菜的家常做法】凉拌香菜是一道简单又清爽的家常小菜，尤其在夏天非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还能开胃提神，非常适合搭配主食或作为凉菜上桌。下面将从食材准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） | 备注 |
| 香菜 | 1把 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜末 | 少许 | 增加风味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 香醋或白醋均可 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 糖 | 少许 | 中和酸味 |
二、制作步骤
1. 处理香菜：将香菜洗净，去掉老根，切成段或小段备用。
2. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生姜末、辣椒粉、盐、糖、酱油、醋和香油，搅拌均匀。
3. 混合香菜：将切好的香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
4. 腌制入味：盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，让香菜更入味。
5. 装盘享用：取出后即可食用，口感清爽，味道鲜香。
三、口感与特点
- 口感：香菜脆嫩爽口，酱汁酸辣开胃，层次分明。
- 特点：
- 清爽不油腻，适合夏季食用；
- 制作简单，无需复杂烹饪技巧；
- 可根据个人喜好添加花生碎、芝麻等提升口感。
四、小贴士
- 香菜不宜长时间浸泡，以免失去脆感；
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加蒜和辣椒的用量；
- 酱汁的比例可根据个人口味灵活调整。
总结：凉拌香菜是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见调料和新鲜香菜就能轻松完成。无论是日常餐桌还是聚会小菜，都非常合适。尝试按照以上方法制作，享受一份清新爽口的美味吧！
