【凉拌折耳根的家常做法分享】折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野生蔬菜，具有独特的清香和爽脆口感。虽然它的味道有些特别，但很多人却非常喜爱。凉拌折耳根是一道简单又开胃的家常菜，非常适合夏天食用。下面为大家总结一下这道菜的制作步骤与关键要点。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 折耳根、蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、糖、香油、香菜（可选） |
| 处理方式 | 折耳根洗净后焯水去涩，再用冰水浸泡保持脆感 |
| 调味重点 | 酸辣味为主，可根据口味调整辣椒油和醋的比例 |
| 关键技巧 | 焯水时间不宜过长，避免影响口感；加入少许糖可中和苦味 |
| 适合人群 | 喜欢酸辣口味的人群，尤其适合夏季解暑 |
二、详细做法步骤
1. 清洗折耳根
将折耳根放入清水中反复搓洗，去除泥土和杂质。若根部较硬，可用刀轻轻刮去外皮。
2. 焯水去涩
锅中烧水，加入少量盐，放入折耳根焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速放入冰水中浸泡，使其更加脆嫩。
3. 准备调料
蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、糖、香油按个人口味调配，可适量加入香菜增加香气。
4. 拌制入味
将处理好的折耳根沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 折耳根在焯水前可先用盐水浸泡10分钟，有助于去除部分苦味。
- 若喜欢更清爽的口感，可将折耳根切成段后再焯水。
- 调料可根据个人喜好调整，如加入花椒油或芝麻，风味更丰富。
凉拌折耳根不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和多种矿物质。如果你还没尝试过，不妨动手做一次，感受它独特的风味吧！
