【龙须糖做法】龙须糖是一种传统的中国糖果，以其细如发丝的外观和香甜可口的口感而闻名。它不仅具有独特的风味，还承载着浓厚的民俗文化。下面将从制作原料、步骤及注意事项等方面对龙须糖的做法进行总结。
一、龙须糖制作原料
| 原料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 麦芽糖 | 200克 | 主要糖源，提供粘性和甜味 |
| 白砂糖 | 100克 | 增加甜度，调节口感 |
| 水 | 50毫升 | 用于溶解糖分，控制浓度 |
| 熟芝麻 | 50克 | 增加香味和口感 |
| 食用油 | 适量 | 防止粘连，增加光泽 |
二、龙须糖制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将麦芽糖和白砂糖放入锅中，加入水，小火加热至糖完全融化。 |
| 2 | 继续熬煮至糖浆呈琥珀色，且能拉出细丝（可用筷子蘸一点糖浆，迅速冷却后能拉成细丝）。 |
| 3 | 关火后加入熟芝麻，搅拌均匀。 |
| 4 | 将糖浆倒入铺有油纸的模具中，待稍微冷却后切成细条状。 |
| 5 | 最后将糖条轻轻拉长，形成“龙须”效果，即可包装或食用。 |
三、注意事项
1. 火候控制：糖浆熬制时需保持小火，避免焦化影响口感。
2. 温度掌握：糖浆过热会导致变硬，过冷则不易拉丝，需在适宜温度下操作。
3. 防粘处理：在模具或手上涂抹少量食用油，可防止糖条粘连。
4. 芝麻选择：建议使用炒香的熟芝麻，提升整体风味。
四、总结
龙须糖的制作虽然看似简单，但关键在于糖浆的熬制和拉丝技巧。通过合理的原料搭配与细致的操作，可以制作出既美观又美味的传统糖果。无论是作为零食还是节日礼品，龙须糖都是一种极具特色的传统食品，值得尝试与传承。
