【怎么做清蒸清远鸡好吃】清蒸清远鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、原汁原味而著称。要做出一道美味的清蒸清远鸡，关键在于选材、处理和火候控制。以下是总结性的做法步骤与技巧，帮助你在家也能做出一道地道的好吃清蒸清远鸡。
一、核心要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、肉质紧实的清远鸡，最好选用3-4个月大的走地鸡，肉质更嫩。 |
| 2. 预处理 | 清洗干净后，用厨房纸吸干水分，避免蒸制时水汽过多影响口感。 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥提鲜。 |
| 4. 蒸制时间 | 水开后上锅，大火蒸15-20分钟即可，时间过长会导致鸡肉变老。 |
| 5. 配料搭配 | 可加入姜丝、葱段、枸杞等提升风味，也可搭配特制酱汁食用。 |
| 6. 偷师技巧 | 在蒸的过程中可加入几滴香油或少量酱油，增加香气和色泽。 |
二、详细操作流程
1. 选鸡：挑选新鲜清远鸡，注意观察鸡皮是否光滑、无异味。
2. 清洗：将鸡内外洗净，尤其是鸡腹和鸡颈部位，去除内脏和杂质。
3. 擦干水分：用厨房纸或干净毛巾轻轻拍干鸡身，防止蒸的时候出水。
4. 腌制：在鸡身上均匀抹上适量盐、少许料酒，放几片姜，腌制10分钟左右。
5. 准备蒸具：使用蒸锅或电蒸箱，底部铺上姜片和葱段，防止粘底。
6. 蒸制：水烧开后放入鸡，盖上盖子，大火蒸15-20分钟，根据鸡的大小调整时间。
7. 出锅：关火后焖2分钟再取出，避免余热导致肉质变柴。
8. 调味：可根据个人口味淋上酱油、香油，撒上葱花、香菜点缀。
三、小贴士
- 清蒸清远鸡讲究“原汁原味”，建议少加调料，突出鸡肉本身的鲜美。
- 若想让鸡肉更嫩滑，可在腌制时加入少量淀粉。
- 鸡肉蒸好后，可以稍微晾凉再切块，更易入味且不散。
通过以上方法，你可以轻松在家复刻一道地道的清蒸清远鸡，既保留了传统风味，又适合现代家庭烹饪方式。掌握这些小技巧，让你的家宴多一道美味佳肴！
