【奶黄冰皮月饼怎么做】奶黄冰皮月饼是近年来非常受欢迎的中秋点心，外皮柔软、内馅香甜，尤其适合喜欢甜食的人群。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的奶黄冰皮月饼。
一、
奶黄冰皮月饼主要由冰皮和奶黄馅两部分组成。冰皮以糯米粉、粘米粉和澄粉为主料，加入适量的糖和油，蒸制后冷藏定型；奶黄馅则由鸡蛋、牛奶、黄油、低筋面粉等混合炒制而成。整个制作过程分为准备材料、制作冰皮、调制奶黄馅、包制月饼和冷藏定型几个步骤。制作过程中需要注意温度控制和时间管理，确保成品口感细腻、不粘牙。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 | 所需材料 |
| 1. 准备材料 | 需要冰皮材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、植物油、水；奶黄馅材料：鸡蛋、牛奶、黄油、低筋面粉、糖、盐 | 糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、植物油、水、鸡蛋、牛奶、黄油、低筋面粉、盐 |
| 2. 制作冰皮 | 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合，加入糖和油搅拌均匀，再慢慢加水揉成面团，蒸熟后冷藏定型 | 水、植物油、糖、糯米粉、粘米粉、澄粉 |
| 3. 调制奶黄馅 | 鸡蛋打散，加入牛奶、糖、盐搅拌均匀，加入面粉拌匀，用小火炒至浓稠，放凉备用 | 鸡蛋、牛奶、糖、盐、低筋面粉、黄油 |
| 4. 包制月饼 | 将冰皮分成小剂子，擀平后包入奶黄馅，捏紧收口，放入模具压出形状 | 奶黄馅、冰皮、月饼模具 |
| 5. 冷藏定型 | 包好的月饼放入冰箱冷藏1小时以上，使冰皮更紧实，口感更佳 | 无特殊材料，需冰箱 |
三、注意事项
- 冰皮制作时，水的用量要根据面粉吸水性适当调整，避免过干或过湿。
- 奶黄馅炒制时要不断搅拌，防止结块或糊底。
- 包制月饼时，建议使用食品级手套，保持卫生。
- 冷藏后的冰皮更容易塑形，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的奶黄冰皮月饼，不仅适合自家享用，也可以作为礼物送给亲朋好友，表达节日的祝福。
