【嫩豆腐汤怎么做好吃】想要做出一碗鲜香浓郁、口感细腻的嫩豆腐汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤，帮助你轻松做出美味的嫩豆腐汤。
一、
嫩豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食。其核心在于豆腐的选择、汤底的调制以及调味的搭配。优质的嫩豆腐质地柔软，不易碎，能更好地吸收汤汁的味道。在制作过程中，建议使用高汤或清水作为基础，加入适量的配料如鸡蛋、虾仁、香菇等，可以提升汤的鲜美度。同时，控制好煮制时间，避免豆腐过老，影响口感。最后，根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、香油等调料，使整道汤更加美味可口。
二、做法与要点对比表
| 步骤 | 内容 | 说明 |
| 1. 准备材料 | 嫩豆腐、高汤/清水、鸡蛋、虾仁、香菇、葱花、姜末、盐、胡椒粉、香油 | 嫩豆腐选用北豆腐更佳，口感更嫩；高汤能提升汤的鲜味 |
| 2. 处理食材 | 豆腐切块，鸡蛋打散，虾仁去线，香菇切片 | 豆腐切块不宜过大，以免煮烂；虾仁提前处理干净 |
| 3. 煮汤底 | 锅中加水或高汤，放入姜末，大火烧开后转小火 | 水量根据人数调整，汤底要清澈 |
| 4. 加入配料 | 先放入虾仁和香菇煮2分钟，再加入豆腐和鸡蛋液 | 鸡蛋液需慢慢倒入，防止结块 |
| 5. 调味 | 根据口味加入盐、胡椒粉，最后淋上几滴香油 | 调味宜少而精，突出豆腐的原味 |
| 6. 出锅 | 撒上葱花，即可盛出食用 | 不宜久煮，保持豆腐嫩滑口感 |
三、小贴士
- 豆腐选择：尽量选用含水量适中的嫩豆腐，避免使用老豆腐，否则容易碎。
- 汤底选择：可用鸡汤、鱼汤或蔬菜汤替代清水，味道更丰富。
- 火候控制：豆腐易熟，煮制时间不宜过长，以免变硬。
- 调味顺序：先放耐煮的食材，再加入易熟的，保证口感统一。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一碗鲜美可口的嫩豆腐汤，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。
