【牛奶炖鸡蛋最正宗的做法】牛奶炖鸡蛋是一道传统中式甜品，口感细腻滑嫩，营养丰富，尤其适合早餐或下午茶时享用。虽然做法看似简单，但要做出最正宗的味道，还需掌握一些关键技巧和步骤。以下是根据传统做法总结出的详细方法。
一、
牛奶炖鸡蛋的制作核心在于“蛋液与牛奶的比例”、“搅拌方式”以及“火候控制”。正宗的做法通常使用新鲜鸡蛋和纯牛奶，避免添加过多糖分或其他调味料，以突出食材本身的鲜甜。同时，炖煮过程中需用小火慢炖，防止蛋液凝固过快导致口感粗糙。此外，部分地区会加入少许盐或枸杞来提升风味，但这些属于个人偏好，非正宗做法的必要元素。
二、表格展示：牛奶炖鸡蛋最正宗做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜鸡蛋2个，纯牛奶200ml（可根据口味调整） |
| 2. 打蛋液 | 将鸡蛋打入碗中，轻轻打散，注意不要打出太多泡沫 |
| 3. 加牛奶 | 将牛奶缓缓倒入蛋液中，比例约为1:1（如100ml牛奶+1个蛋） |
| 4. 过滤 | 用细筛网过滤蛋奶液，去除气泡和杂质，使口感更细腻 |
| 5. 烧水 | 在锅中加水烧开，转小火 |
| 6. 炖煮 | 将蛋奶液倒入耐热容器中，放入蒸锅或水锅中，盖上盖子，小火蒸约10-15分钟 |
| 7. 关火焖 | 熄火后焖3-5分钟，让蛋羹完全凝固 |
| 8. 冷却食用 | 可直接食用，或稍凉后加入少许蜂蜜或桂花蜜调味 |
三、注意事项
- 牛奶和蛋液的比例是关键，过多牛奶会导致蛋羹太稀，太少则口感偏硬。
- 搅拌时尽量轻柔，避免产生过多气泡影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则蛋羹会变老。
- 若喜欢更浓郁的奶香，可选用全脂牛奶。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道口感细腻、味道鲜美的牛奶炖鸡蛋，既保留了传统风味，又不失现代健康理念。
