【凉拌绿豆芽的做法】凉拌绿豆芽是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将从材料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
凉拌绿豆芽的制作过程简单快捷，主要依靠新鲜的绿豆芽和一些常见的调味料即可完成。其关键在于绿豆芽的处理和调味的搭配。在烹饪过程中，建议将绿豆芽焯水后迅速过冷水，以保持其脆嫩口感。调味时可根据个人口味添加蒜末、香醋、酱油、辣椒油等，提升风味。整体操作时间短，非常适合忙碌的日常饮食。
此外，绿豆芽富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有良好的保健作用。经常食用有助于改善便秘、降低胆固醇，是健康饮食中的理想选择。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：绿豆芽250克、蒜末适量、香醋1勺、生抽1勺、盐少许、白芝麻少许、辣椒油或香油适量 |
| 2 | 将绿豆芽洗净，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感 |
| 3 | 捞出绿豆芽沥干水分，放入大碗中 |
| 4 | 加入蒜末、香醋、生抽、盐、辣椒油或香油，搅拌均匀 |
| 5 | 最后撒上白芝麻，轻轻拌匀即可装盘 |
三、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约25大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 约2.2克 | 促进身体修复 |
| 维生素C | 约23毫克 | 增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道蠕动 |
| 钾 | 约160毫克 | 调节血压 |
四、小贴士
- 绿豆芽不宜焯水过久，否则会变软失去脆感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝、黄瓜丝等增加口感层次。
- 若喜欢更酸爽的味道，可适当增加醋的用量。
凉拌绿豆芽不仅做法简单，而且美味健康，是夏日餐桌上的理想选择。尝试按照以上方法制作，享受清爽美味吧！
