【凉拌黄豆芽的做法简单】凉拌黄豆芽是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅制作简单，而且口感鲜嫩，搭配适当的调料，能够提升整体的风味。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、做法总结
1. 准备材料：黄豆芽、蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油（可选）。
2. 清洗黄豆芽：将黄豆芽放入清水中浸泡并反复冲洗，去除杂质。
3. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入黄豆芽焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油和辣椒油按比例混合搅拌均匀。
5. 拌制入味：将焯好水的黄豆芽沥干水分，倒入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量 |
| 黄豆芽 | 300克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 辣椒油 | 可选，适量 |
三、小贴士
- 黄豆芽焯水时加点盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以适当增加醋的用量。
- 拌制完成后最好静置几分钟，让黄豆芽充分吸收酱汁。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的凉拌黄豆芽。无论是作为开胃小菜还是配菜，都非常合适。简单、快捷、营养，非常适合忙碌的现代生活节奏。
