【正宗番茄鱼的做法番茄鱼怎么做】番茄鱼是一道融合了酸甜口味与鲜嫩鱼肉的家常美食，尤其在川菜中较为常见。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、正宗番茄鱼的做法总结
1. 选材讲究：建议选用草鱼或鲫鱼，肉质鲜嫩，不易碎。
2. 酸甜比例：番茄酱和糖的比例要适中，确保口感层次分明。
3. 火候控制：煎鱼时注意火候，避免鱼皮破损；炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
4. 调味提香：可加入少许料酒、姜片去腥增香，提升整体风味。
二、番茄鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（约500克）、番茄2个、葱姜蒜适量、盐、糖、番茄酱、料酒、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，将鱼两面煎至微黄后盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入番茄翻炒出沙 |
| 5. 加入鱼和汤汁 | 倒入适量清水，加入煎好的鱼，调入适量盐、糖、番茄酱 |
| 6. 炖煮收汁 | 小火炖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 番茄可提前去皮，口感更细腻。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或花椒。
- 番茄鱼汤汁浓郁，可搭配米饭食用更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的正宗番茄鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是不可多得的家常好菜。
