【牛肉丸面条的做法】一、
牛肉丸面条是一道兼具鲜香与弹性的经典中式面食，主要由手工制作的牛肉丸和劲道的面条组成。其做法简单，食材常见，适合家庭烹饪。牛肉丸需要选用新鲜牛肉，搭配适量肥肉，搅拌上劲后制成丸子，再通过煮制或炸制的方式定型。面条则可根据个人口味选择手擀面或机制面，煮熟后与牛肉丸一同搭配，加入高汤或清水调味即可。整个过程注重火候和配料比例，确保口感丰富、味道浓郁。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉（肥瘦比例约3:7）500g、面粉100g、鸡蛋1个、姜末10g、葱花适量、盐、胡椒粉、料酒、食用油、面条200g、高汤或清水500ml |
| 2. 制作牛肉丸 | - 牛肉剁成肉末，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋和面粉，搅拌至起胶 - 搓成大小均匀的丸子，可直接下锅煮或先煎一下更香 |
| 3. 煮面条 | - 锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水备用（保持弹性） |
| 4. 烧制汤底 | - 另起锅，加入高汤或清水，放入牛肉丸煮至浮起，可加少许酱油、盐、胡椒粉调味 |
| 5. 组合装盘 | - 将煮好的面条放入碗中，加入牛肉丸和汤汁，撒上葱花、香菜或辣椒油即可 |
三、小贴士
- 牛肉丸可以提前做好，冷藏保存，使用时直接加热即可。
- 面条建议选用碱水面，口感更劲道。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在煮牛肉丸时加入少量番茄或胡萝卜增加风味。
四、总结
牛肉丸面条不仅做法简单，而且营养丰富，口感层次分明。无论是作为家常便饭还是节日餐点，都是一道非常受欢迎的美食。掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出美味的牛肉丸面条。
